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宜宾的清明草粑粑是怎么样的_清明草粑粑的做法

2018-03-26 10:43:55  必发娱乐  本文已影响   字号:T|T

  随着清明节的到来,宜宾有着做清明草粑粑的风俗习惯。小编为大家精心准备了宜宾清明草粑粑的相关内容,欢迎大家前来阅读。

宜宾的清明草粑粑是怎么样的

  宜宾清明草粑粑

  在宜宾的东、南片区,清明草粑粑的做法大同小异,但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线,以东用的是清明草的嫩叶,做出来的粑粑是绿色的;以西是用黄黄的花,做出来的粑粑是黄色的。而我,综合了东、西两大片的做法,叶子和花各用一半,颜色虽然绿中带黄,但香味和其他两种差不多。

  其实这草草粑,光有清明草是出不来那个香味的,还有其中的野苦藠、腊肉,一个都不能少。清明草本身的气味不香,跟“清香”二字沾不上边,我在做的时候特意闻过,有一股很腥涩的味道,可奇怪的是,一加入野苦藠,涩味立马变成了诱人的香味。再有就是腊肉,这腊肉、野苦藠、清明草混合后的味道简直绝了,如果这三种材料缺了任中一种,那这个这粑粑就没啥吃头了,你也就别叫它“草草粑”了。

  宜宾的做法

  用料:

  清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐、宜宾芽菜

  1、清明草洗净后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草烧成灰煮水,过滤后用水煮清明草,这样熟出来的清明草才容易捣茸。

  2、将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎(最好是捣成茸);野苦藠择洗净后切碎;腊肉切成细粒。

  3、将糯米粉和大米粉按8:2的比例拌匀,加入适量盐、清明草、少量野苦藠,加水揉成面团。

  4、将野苦藠、腊肉拌匀成馅。

  5、取适量粉团,包入馅料。

  6、搓成椭圆形,顺长放入船船叶中。

  7、将叶子两端像叠被子一样往中包抄,把粑粑包裹起来。

  8、也可以包成半裸的。

  9、放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。

  10、取出装盘即可上桌。

  清明果吃了会不会上火

  艾草有一定的温补作用,哺乳期不会有影响的,吃多了会上火的,不要吃太多哦。

  清明果多用艾草或鼠曲草做成:

  艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。

  鼠曲草性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。


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